有人们又觉得生吃胡萝卜的话会有一定的害处的，因为有特别多的细菌都没有被杀死，而且现在的药物都特别的多，很多的食物都是打药了的，其实生吃胡萝卜没有太大危害的，只要是绿色食物，但是并不是很科学的，所以下面我们就一起来了解一下生吃胡萝卜的坏处有哪些的。

生吃胡萝卜没有太大的危害，但是不是很科学。将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调，测胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见，胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比;胡萝卜用食油烹制后食用比生的食用营养价值高

胡萝卜是营养食品，吃法不同，吸收到的营养成分也不同，生食可补充纤维素和维生素C，与油炒食用有利于维生素A的吸收与生成。但是，吃得过多，容易出现皮肤黄染现象，停食后可慢慢消退。

胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转变成维生素A，参与维护上皮细胞正常功能，防治呼吸道感染。但维生素A是脂溶性的，需在脂肪存在的情况下胡萝卜素才能转化成维生素A，如果生吃，90％的胡萝卜素就白白流失掉了。

生吃胡萝卜，可以吸收到胡萝卜中的纤维素，并不能说生吃就完全没有营养。

如果摄入过多胡萝卜，血液中胡萝卜素含量骤增，大量存积在皮肤内，手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘会出现黄染现象，但中断吃胡萝卜几日后会慢慢褪去。到目前为止，尚无吃胡萝卜导致维生素A中毒的报道。

说胡萝卜是小人参，主要还是指它有在体内转化生成维生素A的功能——一可增强免疫力，抗癌防病；二能润泽肌肤，美容健身。

以炒、炖等有油烹调方式进食胡萝卜，更能物尽其用。

适量，是对所有食物都适用的进食原则，再有营养的食物超量食用就会成为负担。

胡萝卜属于蔬菜类，而膳食指南建议每天的蔬菜摄入量为400～500克，应广泛多样地选取各色各种蔬菜。

短期大量吃胡萝卜，会引起胡萝卜素血症，即黄染现象，但此现象可在停食后缓解褪去。

这篇文章就为大家详细讲述了生吃胡萝卜的坏处有哪些，虽说胡萝卜里面有很多的计量价值，但是也不能够吃太多的，过多的食用胡萝卜的话会使得血液里面的胡萝卜素骤然地增加的，这样的话就会使得自己的皮肤变得有一些黄染。