红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠胃蠕动，通便排毒。红薯还有补脾益气、补中和血、益气生津的功效。现代研究证明，红薯有抗癌作用，在抗癌蔬菜中排名第一。另外，红薯是很好的低脂肪、低热量食物，同时又能有效阻止糖类变脂肪，有利于减肥美容。下面跟随了解一下吧！

红薯的营养价值

1、红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

2、里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。

3、每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。

4、红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。

教你做两道美容养颜又吃不胖的红薯糕点：

红薯玫瑰糕

材料：红薯500克，小麦面粉300克，玫瑰糖、白糖、食用油适量。

做法：

1、将红薯洗净蒸熟，去皮捣成泥；

2、将面粉放入盆内，倒入适量沸水，边倒水边搅拌，待湿透成面疙瘩后倒在砧板上晾凉，再放入干面粉50克揉匀；

3、红薯蓉和面团一起和匀，揉成长条；

4、在每个长条中放入玫瑰糖，包成圆球形，再按扁成扁圆形糕坯；

5、锅内倒入食用油，烧至六成热，加入糕坯，边炸边翻，炸至糕坯鼓起，色呈淡黄时即可。

6、功效：美容养颜、疏肝理气、健脾益胃。

红薯蛋糕

材料：黄油60克，细砂糖60克，蛋枚、酸奶各20克，高筋面粉100克，低筋面粉100克，红薯1个，蜂蜜适量。

做法：

1、将糖、蛋倒入黄油中，用电动打蛋器中打发均匀后，倒入酸奶混合均匀。

2、高筋面粉与低粉混合均匀后过筛，与黄油糊拌匀成面团。

3、将面团平压在8寸蛋糕糊里，红薯洗净去皮切成小块，平均嵌在面团中。

4、烤箱提前190度预热后，改成180度，将模具放入烤箱，模具边上最好放上两只装水的小烤杯，这样点心烤出来表面不会太硬。烤30-40分钟左右，用长竹签插在面团中心，若没有 粉颗沾在竹签上，即可取出。表面刷上蜂蜜即可。

功效：补中益气、易产气、宽肠通便。

红薯的选购

第一、红薯的选购，实际上是看你的挑选能力，我们在买红薯的时候要先看红薯的颜色，如果红薯的颜色一片红，一片比较白的话，那么说明红薯的生长不是很好，我们要选择颜色一致的红薯，这样的红薯健康。

第二、我们买红薯要看一下红薯的头部是不是比较的尖，这是因为红薯在生长的时候，生命力比加强的红薯一般生长会比较的快，头部会比较的尖，这类红薯的营养价值自然会比其他的红薯高一些。

第三、买红薯要看看红薯上的土，如果上面的土比较干燥，比较多的话，说明红薯比较健康，是在旱地里面生长，口感应该会很不错，如果看到是一些比较湿润的土，那么说明生长的地方不对，建议不要选购。

第四、红薯整体形态比较自然，而且比较的完整，建议大家买长形的红薯为好，因为长形的红薯应该没有添加什么其他的刺激性肥料，如果形状不是很规则的话，那么这类红薯建议不要购买为佳。

第五、红薯是颜色需要我们多多注意，大家在看到红薯的外皮是发红的颜色，而且看来的颜色还比较深的话，那么这类红薯，其实就是大家熟悉的白薯，这类白薯内部的瓤是白色的，口感会比红薯差很多。

第六、我们为了避免买到白薯，大家要注意红薯的外皮颜色，其实红薯的外皮是比较浅的呈淡淡的红色，而且不是很明显的那类红，有的甚至红薯是土黄色的颜色，这就是红薯，当然红薯和白薯的营养价值是一致的。

第七、最后我需要在给大家说一个知识，有的人买回去的红薯做出来之后很不好吃，其实这是因为挑选的红薯是外皮有黑斑的哪一种，这样的话做熟的红薯就会有怪味，大家一定要注意这一点。