橄榄菜是广东潮汕地区所特有的风味小菜，我们平时所见到的多为腌制好的产品。橄榄菜可以用来搭配我们早餐食用的白粥，是很开胃口的一种食物。下面就和一起来了解一下吧！

橄榄菜的营养价值

橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ，还含有铁、锌、镁等多种微量元素。

营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果，营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。

榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可降低胆固醇和甘油三酯。

橄榄菜的功效与作用

一、橄榄菜能辅助治疗胃溃疡

经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助治疗，还可预防胆结石并起到治疗背部疼痛的作用，对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用。

二、橄榄菜能降低高血压、血管硬化等疾病的风险

经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险，对心脏病也有极好的预防作用。

三、橄榄菜能保养皮肝

经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用，有助于消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等，这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分，而且对皮肤没有任何的副作用。

四、橄榄菜能强身健体

橄榄菜的强身健体作用也非常明显，经常食用能让你身体健壮、精力旺盛，并起到推迟衰老的神奇作用。

橄榄菜肉末四季豆的做法

食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、生姜1片、蒜头1粒、葱头1粒、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量。

步骤：

1、四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。

2、瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。

3、生姜蒜头葱头拍碎切细。

4、坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。

5、待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。

6、四季豆泡2分钟后滤水备用。

7、锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。

8、锅内留油，下肉末煸至变色。

9、倒入生姜蒜头葱头煸香。

10、将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。

11、倒入橄榄菜。

12、翻炒出香味，橄榄菜肉末四季豆即可。

拌橄榄菜

拌橄榄菜是一道做法简单的美食，主要食材有橄榄菜心、白糖、麻油。

橄榄菜心300克。精盐4克，味精4克，白糖0、5克,麻油15克。

橄榄菜心根部修成橄榄形，入开水锅氽一下，盛盘晾开，加入盐、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齐装盆。

碧绿色，鲜咸，清淡，脆，微苦。