近些年来，除了常见的“现榨果汁”又出现一种“冷榨果汁”，它是以目前欧美最流行的榨汁技术——“低温冷榨”，通过高压挤压蔬果出汁，因为榨汁保持低温，所以能保持蔬果本身的维生素和矿物质，而且卡路里含量较低。冷榨果汁与现榨果汁相比有何不同？哪个更有营养？今天就来聊一聊这个话题。

冷榨果汁与现榨果汁的营养对比

一般现榨果汁则是利用刀片快速旋转，蔬果会被多次切断且接触空气，从而产生的热源会破坏蔬果内的酵素，且也会因多次接触空气蔬果容易氧化。

冷榨果汁是以高压挤压出果汁，蔬果中的细胞壁破坏程度相对较小，故其保留较多的营养素，而自然疗法之父葛森（Max Gerson）提到，冷榨果汁机榨出的果汁能提高某些营养素的萃取，避免酵素被破坏，这是其他果汁机榨出的果汁，口感更浓郁。

冷榨果汁什么时候喝？

和一般果汁一样，喝冷榨果汁没有所谓的特定时间。

早餐喝冷榨果汁能补充一夜睡眠后所需的水分，而蔬果中的维生素能让人感觉清爽和滋补；午餐或茶点时喝则可提升我们的能量及所需的维生素；运动前或后也可帮助补充能量；晚餐喝冷榨果汁协助我们补给一天下来消耗掉所需的维生素纤维及矿物质。

自己怎样做冷榨果汁？

只需一台冷榨果汁机即可制作冷榨果汁，不过，必须注意的是，在挑选蔬果时，尽量别选择黄梨、芹菜或生姜，因为它们含较黏厚的纤维，在榨的过程中较容易卡在果汁机中。

该用什么蔬果？

几乎所有市场上能购得蔬果都适合用来做冷榨果汁，不过，必须注意的是，有些蔬果水分较少，例如芒果、哈密瓜、桃和香蕉，故冷榨出来的效果不很理想。

像柑橘类口感甜的水果适合与蔬菜及生姜配搭，例如橙、萝卜和生姜。而苹果则较适合配搭有叶的蔬菜，因为能平和水果的甜味。

DIY 冷榨果汁

材料：鲜橙1个、红萝卜1条、苹果1个、柠檬1/2个、生姜少许

做法：

1、将所有材料洗净；

2、把鲜橙、红萝卜、苹果、柠檬和生姜放入冷榨果汁机榨出汁；

3、将果汁倒入瓶子中，放入冰箱冷藏，后即可享用。

功效：富有维生素A和C，能协助维持免疫力、美颜肌肤。

小提醒：根据世界卫生组织建议，成人每日的添加糖摄取量，不能超过总热量的5%至10%，即不能超过25克至50克，所以，我们必须适量食用冷榨果汁。