玉米在制作美食的时候可以选择制作玉米碴的方式制作美食，制作玉米碴对人的身体有很多好处，吃玉米碴的时候很多人觉得没有营养，所以说平时就不爱吃玉米碴，但是却不知道这个玉米碴是粗粮的一种，吃这个玉米碴也是可以帮助我们强健身体的，玉米碴可以入口化渣，不会有残留物，味道香甜，那么玉米碴的营养有哪些？

1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等;

2.玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;

3.研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力;

4.国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。

上面我们介绍了很多关于这个玉米碴的营养价值，大家现在都知道玉米碴到底有什么功效，吃了对身体有什么好处的话就可以试试这个玉米碴，吃玉米碴的时候要合理给自己制作美食，最好是将营养的成分保持到最好，这样吃玉米碴才是最养生的，吃玉米碴一定要注意熬制的时间，时间越久，效果越好。