教你如何巧妙节省煤气

一、下厨前要计划

在烹调前，一定要先计划好煮什么菜肴，以最有效的顺序来进行烹煮。比如，若菜肴中有煎蛋，就先煎好鸡蛋，再炒菜或炒肉。这样一来，煎好鸡蛋既不用洗镬浪费水，又可以利用煎蛋所留下的油与热度炒菜，既省食用油，又可省下重新热镬的煤气。此外，炒菜前先把菜洗好、切好。不要点火开煤气后才去洗菜、切菜，而浪费空烧的时间。

二、定期清理炉芯

如果发现每次开煤气炉时，不容易点着火，或者火焰呈红色（非紫蓝色），显示火力不足的现象，就要清理炉芯。这时候，可以用旧的牙刷刷去导致阻塞的煤灰炭或食材残羹。火力不足，会浪费更多的煤气去燃烧。清理后火力旺，炒起菜来镬气足，省时又省钱。

三、选用适合炊具

一般的煤气炉与炉芯之间，已有一定的高度，最适合用平底锅烹调，由于最接近火点，能快速煮熟食物。但一般的中式炒锅，因锅底是圆形，需要煤气炉上，再架一个炉架来稳住锅，这一来锅底距离火点升高了，需要燃烧更多的煤气来炒菜了。

四、控制火力

烹调时，懂得控制火力的大小，能减少煤气的浪费。如该用大火炒菜时，就用大火；该用小火熬汤时，就用小火，随时根据使用情况调整，不要一点火就一烧到底。

五、控制食物量

有些人爱熬汤，经常会熬了一大锅汤，往往三四餐才喝完。汤水煮了再煮，不但浪费煤气，也营养尽失，同时产生有害物质，多喝不利健康。

其实，熬好的汤可分成一包包的分量存储在冰箱里，每一次要喝多少，就将适量的汤水拿出来煮。烧菜也同样的道理，够煮一餐的食量就好，避免浪费和一再加热。