1、苹果树（Malus pumila Mill.）：是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。苹果树开花期是基于各地气候而定，但一般集中在4-5月份。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结成果实。一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。

2、刻芽,刻芽又称目伤,是指在春季果树萌芽前,在枝或芽的上方(或下方)0.2-0.3厘米处,用刀或剪刻一月牙形切口,深达木质部。在芽或枝上刻伤时,则一 部分养分、水分不能越伤口而上升,转流入于芽或枝,从而促其生长旺盛;反之,在芽或枝的下方施术时,其目的正相反,能减少其生长势力。刻芽对于幼旺树枝量 的增加效果显著。

3、除萌,从春季至初夏将无用或有害的枝除去,称为除萌。除萌的方法如下:徒长枝或大枝剪去后,从其剪口附近簇生 许多萌蘖,宜于萌芽初生时除去。幼树正在整枝时,对妨碍主干或主枝的延长枝生长的萌枝,宜及早除去,以利主干或主枝的生长。作为侧枝的新梢或侧枝 所生新梢过多时,宜将一部分萌枝除去,以免密生。以短果枝结果的果树,如短枝过于密生,常因相互牵制,使短枝上的芽不能充分分化为花芽,故宜将弱小的 萌枝疏除,使所留的短枝能发育成结果枝。除萌主要是减少养分无益消耗,保证有用枝芽生长以及树冠通风透光。对拉枝后背上萌发过多的芽可隔20-30厘米抹 去。有时,为保护过大的剪锯口,可对所发萌蘖选留1-2个较平斜的芽,其余全部抹去。

4、多道环刻,为防止秃裸,萌芽前对于长势比较强旺的枝进行处理。即在需出枝的地方,用环割刀或修枝剪环刻一圈,深达木质部,也可每隔15~20厘米一环刻,此方法可促生大量中长枝,防止光杆枝发生。

5、环剥,也叫环状剥皮,是指在枝基部3-5厘米处,剥去一圈树皮,剥宽为被剥枝剥皮处直径的1/8-1/10左右。最宽不能大于1厘米,最窄不能小于1毫米, 剥后20-30天能愈合的较合适,对于较宽的剥口,可用塑料薄膜或牛皮纸包扎,5天后要去除包扎物。以幼旺树的壮旺枝为主,细弱枝不宜环剥,在对主干、骨 干枝、大型辅养枝和枝组进行环剥时,要酌情处理,由于环剥拦截了叶片制造的同化养分向下运输,使根系生长受到影响,反过来根的吸收力减弱,又会使新梢的生 长因而缓慢减弱。所以,在应用环剥时,必须增施肥水,使枝条生长健壮。为提高环剥效果,对环剥枝可进行叶面喷肥。

6、摘心,生长季节摘 去新梢顶端幼嫩部分的措施叫摘心。为了控制生长,对新梢摘心,有利于营养积累和花芽形成,提高了座果率和促进果实增大,摘心可促使强旺枝增加分枝级次,达 到缓和生长势的目的。5-6月份对旺梢连续摘心2-3次,有利于培养枝组,促进成花;对竞争枝和直立枝摘心,可加强延长枝的生长,培养健壮枝组;8月上旬 于秋梢基部摘心,可在春秋梢交界处形成2~3个副梢花芽;延长枝长至60厘米时摘心,可利用二次枝扩大树冠,加速成形;在结果初期的树冠中,对内膛生长较 旺的发育枝,可通过摘心,促发分枝形成结果枝组,以增加结果。

7、扭梢,5月下旬至6月上中旬,对背上直立枝、竞争枝、密挤枝等,在新 梢基部5-6厘米处,半木质化的部位,用手捏住先扭曲90°,再斜下方扭转180°,使之下垂,并固定在枝杈处。扭梢后枝条营养生长势受挫,养分局部积 累,有促发短枝,促成花芽的效果。扭梢后,被扭曲部位应保持圆润状态,无劈裂、折断现象,并且勿伤及叶片。

8、拉枝,可分春季拉枝和夏 季拉枝。拉枝的目的是为了矫正大枝伸展的角度与方向。拉枝时间不同,所达到的效果也不一样。幼旺树春季拉枝,在树液流动后至萌芽前进行。主要目的是开张角 度,促进萌芽,防止光秃,对于骨干枝要求拉枝后,基角45-50度,腰角60-70度,辅养枝要拉成水平状态,枝绳结合处要有垫衬物,绑枝处要宽松,拉枝 开张角度的同时要注意调整枝的延伸方向。6月末-7月上中旬的拉枝方法与春季拉枝一致,其目的主要是加强花芽分化,解决树体通风透光,提高果实品质,改善着色。