黑龙江的4大“名小吃”,滋味鲜美名气大,本地人外地人都喜欢

更新时间:2022-07-04 12:01:01作者:未知

黑龙江的4大“名小吃”,滋味鲜美名气大,本地人外地人都喜欢

黑龙江在祖国的东北部,物资富饶,土地肥沃,是著名的黑土地,有“粮仓”的称号。黑龙江盛产粮食,还有各种鱼获海鲜,每年的冬捕活动,也是很出名,吸引了来自全国各地的游客。



另外,黑龙江和俄罗斯很近,饮食上一定程度受到了俄罗斯的影响。这样一个物质富饶,又多元影响的地方,自然有它独到的美食和小吃,给大伙介绍代表黑龙江的4大“名小吃”,滋味鲜美名气大,无论是本地人还是外地人都喜欢。



哈尔滨红肠

很早就知道俄罗斯的红肠很出名,并没想到哈尔滨也有红肠,直到看到沈腾的电影,《我和我的家乡》里面的桥段,才知道原来哈尔滨的红肠也很好吃。

哈尔滨红肠确实是舶来品,是对俄罗斯红肠的改进和升级,更符合我们国人的口味。1913年,中东铁路的开通,哈尔滨一下子就热闹起来了,英国商人从俄罗斯引进了俄罗斯红肠的生产和罐装工艺,从此哈尔滨红肠就扎根了。



哈尔滨红肠是用猪肉为原材料,肠衣用猪、羊、牛的都可以,要经过腌制、灌肠、烟熏等等多个步骤,制作麻烦,成品后的红肠,颜色火红,光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,肥而不腻。

哈尔滨红肠已经成为走亲访友的伴手礼,经常出现在婚宴和一些重要的场所。2013年哈尔滨红肠的制作标准出炉,标志着哈尔滨红肠已经走向了标准化生产。



鸡西冷面

鸡西冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃,是东北朝鲜族的特色食品,不仅仅是解决温饱的面食,更是鸡西人的“长寿面”,带有浓厚的精神寄托。



冷面是用小麦面或者荞麦面制作而成的,和其他面食没什么区别,不一样的在于汤头,用的是冰镇过的凉汤,一碗下肚冰冰凉凉,顶饿又解暑。凉汤可以自己调配,酱油、醋、红油都是必不可少,如果喜欢喝水果味,可以加入梨和苹果。

鸡西人吃冷面可是一绝,夏天天气炎热自然是吃冷面最好的时候,但是冬天吃冷面的一族也不少。尤其是春节过后几天,大家吃腻了大鱼大肉,一窝蜂地涌进冷面馆,寒冬腊月,吃冷面别有一番味道。



齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔烤肉是一绝,除了遍布街头巷尾的烤肉店,不少家庭里面也都会准备上烤肉的工具,在家也能做上一份烤肉大餐。在2022年6月,齐齐哈尔还成为全国第一个烤肉美食之都。东北最好吃的烤肉,必须在齐齐哈尔。



齐齐哈尔的烤肉兴起于上个世纪的80年代,因为齐齐哈尔地处于松嫩平原的腹地,牧草优良,牛肉羊肉香而不膻,很是适合烤制,再加上多民族(汉族、蒙古族、朝鲜族)的烹调技巧的融合,产生了齐齐哈尔特色的腌肉技巧,让烤肉脱颖而出。

齐齐哈尔烤肉的崛起,还和它的蘸料有关,独特的蘸料,让烤肉变得香气逼人,齐市的烧烤蘸料是一种特殊的干蘸料,除了传统的调味品之外,还加入独有的桃酥和干脆面,这样做出来的蘸料,香气逼人食欲大增。



大庆坑烤

大庆坑烤顾名思义,就是在地板上挖一个坑,点火烧热后,把要烤制的食材放入坑中,让食材在高温下,自然成熟,有点类似新疆的馕坑。



明清时期在东北就有坑烤了,那时候的食材比较单一,一般只用来烤肉。用碎砖搭成一个坑,烧热后,放入食材,食材提前有锡纸包好,再裹上泥土,把烤坑推到,让热砖头压在食材上,再盖上细沙,烤制两个小时即可。



后来大庆坑烤的流行,得益于大庆油田的开发,工作者们日以继夜地拼命工作,天为被地为席,要吃一顿饭不容易,就地取材挖一个坑,用坑烤的方式做饭,节约了时间,又补充了日常所需的营养,一举两得。

烤出来的五花肉,外焦里嫩,入口油脂爆裂,香气逼人。鸡肉通过坑烤烤制,多了一种松木的味道,肉质软烂又有韧劲。建议大伙有机会一定要尝尝。



你觉得这4样可以代表北京小吃吗?
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本文标签: 哈尔滨红肠  烤肉  黑龙江  红肠  面食  蘸料  

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