黑龙江在祖国的东北部，物资富饶，土地肥沃，是著名的黑土地，有“粮仓”的称号。黑龙江盛产粮食，还有各种鱼获海鲜，每年的冬捕活动，也是很出名，吸引了来自全国各地的游客。

另外，黑龙江和俄罗斯很近，饮食上一定程度受到了俄罗斯的影响。这样一个物质富饶，又多元影响的地方，自然有它独到的美食和小吃，给大伙介绍代表黑龙江的4大“名小吃”，滋味鲜美名气大，无论是本地人还是外地人都喜欢。

哈尔滨红肠

很早就知道俄罗斯的红肠很出名，并没想到哈尔滨也有红肠，直到看到沈腾的电影，《我和我的家乡》里面的桥段，才知道原来哈尔滨的红肠也很好吃。

哈尔滨红肠确实是舶来品，是对俄罗斯红肠的改进和升级，更符合我们国人的口味。1913年，中东铁路的开通，哈尔滨一下子就热闹起来了，英国商人从俄罗斯引进了俄罗斯红肠的生产和罐装工艺，从此哈尔滨红肠就扎根了。

哈尔滨红肠是用猪肉为原材料，肠衣用猪、羊、牛的都可以，要经过腌制、灌肠、烟熏等等多个步骤，制作麻烦，成品后的红肠，颜色火红，光泽起皱，熏烟芳香，味美质干，肥而不腻。

哈尔滨红肠已经成为走亲访友的伴手礼，经常出现在婚宴和一些重要的场所。2013年哈尔滨红肠的制作标准出炉，标志着哈尔滨红肠已经走向了标准化生产。

鸡西冷面

鸡西冷面是黑龙江鸡西市的特色小吃，是东北朝鲜族的特色食品，不仅仅是解决温饱的面食，更是鸡西人的“长寿面”，带有浓厚的精神寄托。

冷面是用小麦面或者荞麦面制作而成的，和其他面食没什么区别，不一样的在于汤头，用的是冰镇过的凉汤，一碗下肚冰冰凉凉，顶饿又解暑。凉汤可以自己调配，酱油、醋、红油都是必不可少，如果喜欢喝水果味，可以加入梨和苹果。

鸡西人吃冷面可是一绝，夏天天气炎热自然是吃冷面最好的时候，但是冬天吃冷面的一族也不少。尤其是春节过后几天，大家吃腻了大鱼大肉，一窝蜂地涌进冷面馆，寒冬腊月，吃冷面别有一番味道。

齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔烤肉是一绝，除了遍布街头巷尾的烤肉店，不少家庭里面也都会准备上烤肉的工具，在家也能做上一份烤肉大餐。在2022年6月，齐齐哈尔还成为全国第一个烤肉美食之都。东北最好吃的烤肉，必须在齐齐哈尔。

齐齐哈尔的烤肉兴起于上个世纪的80年代，因为齐齐哈尔地处于松嫩平原的腹地，牧草优良，牛肉羊肉香而不膻，很是适合烤制，再加上多民族（汉族、蒙古族、朝鲜族）的烹调技巧的融合，产生了齐齐哈尔特色的腌肉技巧，让烤肉脱颖而出。

齐齐哈尔烤肉的崛起，还和它的蘸料有关，独特的蘸料，让烤肉变得香气逼人，齐市的烧烤蘸料是一种特殊的干蘸料，除了传统的调味品之外，还加入独有的桃酥和干脆面，这样做出来的蘸料，香气逼人食欲大增。

大庆坑烤

大庆坑烤顾名思义，就是在地板上挖一个坑，点火烧热后，把要烤制的食材放入坑中，让食材在高温下，自然成熟，有点类似新疆的馕坑。

明清时期在东北就有坑烤了，那时候的食材比较单一，一般只用来烤肉。用碎砖搭成一个坑，烧热后，放入食材，食材提前有锡纸包好，再裹上泥土，把烤坑推到，让热砖头压在食材上，再盖上细沙，烤制两个小时即可。

后来大庆坑烤的流行，得益于大庆油田的开发，工作者们日以继夜地拼命工作，天为被地为席，要吃一顿饭不容易，就地取材挖一个坑，用坑烤的方式做饭，节约了时间，又补充了日常所需的营养，一举两得。

烤出来的五花肉，外焦里嫩，入口油脂爆裂，香气逼人。鸡肉通过坑烤烤制，多了一种松木的味道，肉质软烂又有韧劲。建议大伙有机会一定要尝尝。

你觉得这4样可以代表北京小吃吗？
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