1、臭鳜鱼，这是徽菜的代表菜，也叫做臭桂鱼、通鱼、腌鲜鱼。臭鳜鱼闻起来很臭，但是吃起来很香，肉质鲜嫩爽滑。它的制作方法很独特，将新鲜的鳜鱼放在盐水中，用木桶腌制一个星期。鱼经过腌制就发出臭味，然后就可以拿来制作了。

2、毛豆腐，安徽地区的人很多都会制作豆腐，豆腐有很多种哦，制作过程中还会产生豆腐皮、豆腐汁等等。还有一种豆腐是长毛的，是用豆腐经过发酵，生长出一层毛茸茸的白毛。这是豆腐中的蛋白质转化为氨基酸，烹饪过后味道特别美，而且很有营养。制作毛豆腐的过程很讲究，特别是发酵的温度，特定的温度下才能长出白毛。

3、符离集烧鸡，这是安徽有名的烧鸡，是中国四大名鸡之一，这种鸡味美色佳，香气扑鼻、肉质白嫩、肥而不腻，而且肉骨可以轻易分离。历史上这个地方的野鸡非常多，当地人吃鸡的方法也慢慢的发展起来，现在很多家养的土麻鸡就是野鸡的后代。

4、黄山烧饼，黄山烧饼又叫做黄印烧饼、酒驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽黄山的特色小吃。刚出炉的烧饼最好吃，特别酥脆、油而不腻，回味无穷。黄山烧饼皮薄馅足，馅料食用肥肉、梅干菜和一些调料制作而成的。烧饼是放在炉中用木炭烘烤而成的，味道特别香。

5、淮阳牛肉汤，这是安徽地区家喻户晓的名小吃，淮阳牛肉汤味道浓香鲜醇，喝多也不会上火。淮南地区位于淮河岸边，人们养了很多牛羊，当地人对牛羊肉十分喜爱。当地人最喜欢在早餐喝一碗牛肉汤了，不仅味美，还可以滋补身体哦。

6、火腿炖甲鱼，火腿炖甲鱼的主要原料是甲鱼和火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度非常的高。甲鱼本身就是一种营养丰富的食材，用甲鱼煲出汤不仅味道非常的鲜美而且非常的滋补，火腿炖甲鱼选用了当地野生甲鱼并配以火腿，用甲鱼的鲜美融合火腿的醇厚，并用老火慢炖，使之香味扑鼻，还具有健脾养胃，益气补虚之功效。