黄油是很多美食都离不开的“配料”，大家在购买面包、饼干、蛋糕等食物时，若你会看配料成分表，就会发现基本上都有黄油的存在。黄油的真实身份是什么？

黄油，也叫作白脱油、乳脂，主要是将牛奶中的稀奶油、脱脂乳进行分离，稀奶油成熟之后再进行搅拌，与奶油不同的地方是，黄油是真正的含油大户，几乎水分含量很少，属于黄色固体，质地细腻，味道芬芳的同时，脂肪含量也不可小觑。

按照《中国营养成分表》中的数据显示，黄油脂肪含量可高达80%甚至更多，还有让人不容忽视的热量，每百克可达到890千卡。

为什么黄油是黄色的呢？

其实，这正是因为黄油中有部分的类胡萝卜素，它又是一种脂溶性维生素，所以颜色是黄色的。

那么，黄油对身体是好是坏呢？

从上面可以看到，黄油脂肪、热量都是非常高的，甚至是白米饭的8倍以上，更是面包、饼干、甜点的原材料之一。但在日常生活中，对于黄油的说法，正面的很少，比如人造黄油，据传其中含有反式脂肪酸，会危及身体健康。

这就要用到具体的配料成分表了，由于每种食物的品质不一样，有的价格相对较低的美食中，确实含有人造黄头的成分，属于氢化植物油的它还能够帮助很多厂家降低成本。

如果是过去的氢化植物油，还可能存在反式脂肪酸的危险，可能危及心脏和血管。尽管现在经过相关的技术，在氢化植物油中的反式脂肪酸含量也可以很低，但仍然不可控的是，不良商家为了投机取巧，为安全起见，更建议大家选择天然的奶油或天然的黄油。

在适量食用下，对身体健康还是比较有益的，当然，对于其他慢性疾病群体或自身有代谢综合征，要警惕最好不吃为宜，避免血脂代谢异常，给病情带来更多的麻烦。

另外，出于黄油中也有人体所需的部分营养物质，包括多种维生素、多种矿物质等，在偶尔进食时，每次用两种别超过10g左右。且喜欢吃甜点的朋友，在购买时也应注意，切勿贪图价格较为便宜的黄油。

建议大家一是看配料表成分，选择天然的黄油，味道好还安全；二是一般价格偏贵点的黄油，往往品质是比较好的。