在法国，相信有不少小伙伴品尝过贻贝薯条（moule frites）这道美味佳肴吧！虽然是比利时名菜，但在法国的普及度也非常高！甚至被评为法国人第二大喜爱的美食！

鲜美的贻贝配上烤得香脆的薯条，让人流连忘返。

虽然贻贝和薯条的组合听着时髦，但它可不是什么新菜了。早在19世纪，贻贝薯条已经在比利时的首都布鲁塞尔广泛地流行了起来。当时推广这道菜的著名小酒馆，正是Léon Vanlancker所开：“La Friture Léon”开业于1893年，也是Chez Léon的前身。

图源：Chez Léon餐厅官网

Chez Léon餐厅用贻贝薯条征服了比利时人们的胃。甚至从1958年世界博览会开始，布鲁塞尔成为了毫无疑问的“贻贝薯条之都”。

图源：ÉdA

1989年Chez Léon进入法国，渐渐开遍大街小巷。如今在法国的连锁店大约有85家，光小巴黎就开了9家。这家百年老店虽跨越世纪，但在普及度方面并不存在年代的神秘感，非常容易被找到。

可就是这样一家人人喜爱的餐厅，3月2日，其老板鲁迪·范兰克（Rudy Vanlancker）自杀身亡。

Rudy Vanlancker在其餐厅门口。图源：Guy Puttemans

沉痛的去世消息

鲁迪是Chez Léon的第五代继承人，于1982年接手餐馆。Chez Léon在鲁迪的经营下焕发生机。新冠危机出现前，Chez Léon每月为食客们供应300000至400000道菜；贻贝薯条让它成为比利时最繁忙的餐厅之一。在2018年，他还收购了对于一家Chez Léon对面的“布鲁塞尔的徽章”（Aux Armes de Bruxelles）。谁也没有想到意外来得如此之快。

比利时著名侍酒师发推：鲁迪·范兰克的意外死亡是一场悲剧。布鲁塞尔将不复从前。

鲁迪在他的布鲁塞尔市中心的餐厅内自杀去世，享年63岁。布鲁塞尔和埃尔塞讷（Ixelles）地区的警方向公众证实他们已在现场进行了干预，但目前没有公布更多细节。

图源：BERNARD DEMOULIN

鲁迪的儿子从2018年开始逐渐接管家族企业，他面对悲剧表现得沉重而坚强。前员工、厨师、朋友、邻居、其他餐馆老板等，数百人进入了位于“布鲁塞尔的徽章”餐厅对面、设置在Chez Léon门口的哀悼点进行悼念。现场的氛围凝重而哀伤，邻居们纷纷表示“鲁迪是世上最好的邻居”、“失去他是一场灾难”。布鲁塞尔市经济事务市议员Fabian Maingain认为鲁迪的去世，让布鲁塞尔失去了“质量的象征”。

Rudy Vanlancker在其餐厅前。图源：TANGUY JOCKMANS

在布鲁塞尔餐饮界饱受尊重，受到朋友亲人爱戴的鲁迪，为何会选择自杀？警方并没有给出答案，但大家纷纷推测是因为疫情给餐饮行业带来了巨大的亏损。

回声报2020年的采访中，鲁迪向媒体透露“我（因为疫情）损失了87%的营业额”，“每天早上，我都在餐厅哭泣”。自从二战以来，鲁迪的家族企业从未像疫情这两年，关闭过如此长的时间。餐厅的亏损让鲁迪不得不掏出积蓄来度过难关，甚至向银行贷款，“在布鲁塞尔恐袭事件后，我一直疲于偿还银行贷款，希望能摆脱困境。可是疫情来了，保险公司不愿为此做出赔偿。”Chez Léon陷入长期的亏损。Fabian Maingain对此有所耳闻：“我知道鲁迪为了维持运营已经投入了上百万欧元，但我不知道具体是什么导致了他的死亡。”

2020年6月的一家Chez Léon。图源：Trends

当地另一家餐厅La Belle Maraîchère的老板Freddy Devreker在事发后接受了媒体的采访：“鲁迪是一个非常好的人”，为了让餐厅在疫情中生存下来，“我们努力地制定计划，但对于餐饮界的大型家族企业来说，疫情是一场灾难”，“布鲁塞尔政府的支持帮不上忙”，因疫情损失的“游客和员工都没有回来”。鲁迪位于布鲁塞尔的几家餐厅在2021年6月9日重新开业，推出大量促销活动吸引客户，例如全场半价，但据员工所述，客流量依旧回不到疫情前的状态。

此外，前文提到的“布鲁塞尔的徽章”餐厅，在被收购时经营状况非常糟糕。鲁迪可能原以为能“妙手回春”，但怎料到餐饮界所有人都被疫情打得猝不及防。据家人所述，鲁迪在经济压力面前，身体状况也每况愈下。

最终，悲剧发生了。将Chez Léon带来法国的鲁迪竟以如此伤感的方式离开人世，怎能让人不唏嘘呢。

疫情期间损失严重的餐饮行业

像Chez Léon这样严重受到疫情影响的餐厅不在少数。据Cnews报道，法国在疫情期间有至少30%的餐厅面临破产。虽然开店都会买保险，但是大部分保险公司拒绝支付咖啡馆、酒店、餐馆、夜店等因新冠危机而遭受重创的经济损失。一方面，以前的合同里大部分都没有涉及到“流行病”这一点，而大型流行病也很难被定义成“自然灾害”；另一方面，保险公司如果赔付所有因疫情受损失的服务业，那保险公司将面临破产。

图源：Radio France / Valeria Emanuele

在2020至2021年间，法国的餐饮业有超过23万人失业。2021年1-7月，餐饮行业的总体营业额相较于2019年，下降了45%。因疫情政策被迫停止营业，又因疫情游客减少，客流量减少，重新开张也无法回到疫情前的状态。许多餐厅老板为了避免负债累累的结局，直接放弃了店铺。

去年年底，法兰西岛和瓦兹的几家餐厅和酒吧甚至发起了“众筹”，呼吁大家为他们捐款，并希望以此来度过难关。各个餐厅和酒吧筹集到的捐款总金额超过了28万欧元。店主们用善款付清了拖欠的租金和员工工资，再次从供应商进货，并顺利重新开张。

募捐的酒吧之一，捐款者会收到店家定制的谢礼。图源：LP/Cécile Chevallier

但并不是每家店都那么幸运。虽然如今政策上已经允许餐饮行业正常营业，但一些破产的餐馆早已悄无声息地退出了大众视野。

Chez Léon已被鲁迪的儿子接手，可是自杀这件事情并不能解决餐厅的财务问题。Chez Léon的经济压力依旧在——也不知道它将挺过这次危机，还是会随鲁迪一起离开我们……

未来的事我们无法确定，但美食不可辜负。为了方便想要去Chez Léon饱餐一顿的小伙伴们，小编在这里总结了位于小巴黎的9家店址：

LÉON - PORTE MAILLOT

95, Boulevard Gouvion Saint Cyr, im

Paris, 75017

LÉON - CHAMPS-ELYSÉES

63, Avenue Des Champs Elysées

Paris, 75008

LÉON - PLACE DE CLICHY

8, Place De Clichy

Paris, 75009

LÉON - OPÉRA

30, Boulevard Des Italiens
Paris, 75009

LÉON - REPUBLIQUE

8, Place De La République

Paris, 75011

LÉON - LES HALLES

120, Rue Rambuteau

Paris, 75001

LÉON - SAINT GERMAIN

131, Boulevard Saint Germain

Paris, 75006

LÉON - MONTPARNASSE

82, Boulevard Du Montparnasse

Paris, 75014

LÉON - BASTILLE

3, Boulevard Beaumarchais

Paris, 75004

住在其他地方的小伙伴，可以在官网查询附近的店

https://brasserie.restaurantleon.fr/fr

Chez Léon老板的经历真是令人扼腕，谁能想到照片里笑意盈盈又和蔼的人，最终走向了这样的结局……愿老板走得安详，也愿Chez Léon在老板儿子的引领下，能脱离困境……

Chez Léon有给你带来过什么美好的回忆吗？你喜欢贻贝薯条吗？请留言告诉我们~

文字：白桃

审编：Léa

资料来源：

https://www.7sur7.be/belgique/dernier-adieu-a-licone-de-la-restauration-rudy-vanlancker-chez-leon-sans-lui-la-rue-des-bouchers-est-moins-ensoleillee~afa98ae6/

https://www.lecho.be/entreprises/alimentation-boisson/deces-de-rudy-vanlancker-le-patron-de-chez-leon/10370795.html

https://www.franceinter.fr/economie/crise-du-covid-19-le-secteur-des-cafes-hotels-restaurants-ne-veut-plus-dependre-des-assureurs-traditionnels

https://www.lepoint.fr/economie/pertes-liees-au-confinement-un-restaurateur-gagne-sa-bataille-contre-son-assureur-22-05-2020-2376559_28.php

https://brasserie.restaurantleon.fr/fr

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