1、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水。

2、将其放入锅内，加入足量的清水。

3、放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫。

4、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右。

5、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁。

6、再加入绍酒、老抽、加入盐加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂。

7、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。