1、鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

2、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗。

4、放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干。

5、放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。