1、原料：蛤蜊干300克。调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。

2、蛤蜊肉处理干净，干辣椒切段，葱白切粒。

3、锅置火上并加少许植物油，放入干辣椒段炒香后起锅，用刀铡成末待用。

4、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。

5、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。