1、主料：泡面一包、鸡蛋2个。

2、辅料：植物油适量、香葱2根、肉松适量。

3、把泡面装在一个大碗里，加开水加盖，大约焖泡3分钟左右，把泡面水倒掉，千万不要泡的太软了，半泡开即可，能把泡面泡的可以用筷子抖散开就行了，就这样的。

4、把鸡蛋打散，加泡面调味料凉拌成蛋液，如果不爱吃这种自带的调味料，可以加少许盐，香葱洗净切末，如果爱吃香肠的 可以切一根成小丁丁。

5、平底锅烧热，加植物油烧到5成热（油量比平时炒菜是我多一些，要不鸡蛋煎得不成型不好吃），把泡面铺在锅底，这个时候要小火煎。

6、可以加点火腿丁，我是加了少许肉松提味。

7、把鸡蛋液倒在泡面上面，要慢慢的倒上去，能把泡面盖住就行。

8、撒上香葱末，用中小火慢慢煎出香味，鸡蛋液定型。

9、一面煎好后，小心翼翼地翻面继续煎另一面。（在翻面的时候，如果没有把握，可以先关火，然后用相应大的盘子，与铲子配合小心的先反转在盘子里，然后再开火放进去煎另一面。）等两面都煎出成金黄色，就可以出锅吃了。