1、原料：五花肉、豆腐乳、冰糖、料酒、花椒、干辣椒、大葱、姜、大料、盐。

2、五花肉洗净。

3、五花肉放入平底锅，中火慢慢烤。

4、把肉皮朝下，小火烤制肉皮起泡，这样也可以去除腥味。

5、五花肉冷水下锅，放料酒、花椒焯水。

6、水烧开，煮10分钟，捞出洗净。

7、五花肉切厚片，准备好香料。

8、把肉放入砂锅。把大料、姜、葱、冰糖、干辣椒放入砂锅。

9、黄酒，生抽，腐乳加一点清水，搅拌均匀。

10、放入老抽，盐，大火烧开。

11、盖上锅盖，小火慢慢炖40分钟。

12、这色香味都有了，而且非常软烂，肥而不腻。

13、开大火收一下汤汁就可以了。