1、食材：土豆300克、青椒半个、红椒半个、葱10克、姜10克、蒜10克、剁椒10克、盐5克、鸡粉3克、白醋15克、香油5克、味精3克。

2、将土豆去皮洗净，修整-一下，切丝。将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。

3、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。剁椒切成沫备用。葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。

4、锅内加清水，放2克盐。放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。

5、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热。下葱姜蒜，泡椒沫，煸炒出香味。将青红椒丝放入，炒半分钟。下焯好的土豆丝，大火爆炒。放盐，味精，鸡粉，白醋。大火翻炒1到2分钟。出锅前淋香油，翻炒均匀即可关火。