1、青瓜水饺馅

主料：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量。

调料：精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香。

将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面，也可用于女士美容。将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。

2、木耳饺子馅

主料：发开的黑木耳500克，猪肉200克。

调料：葱末，姜末，花椒粉，酱油，盐，油。

将猪肉剁成馅，加2匙花椒粉、少许酱油、盐，加入葱末、姜末，最后倒入适当的熟油（以上可以根据自己的口味加）拌匀。将发开的木耳剁成末，加入肉馅中搅拌均匀即可。

3、猪肉饺子馅

主料：肥瘦肉800克，盐6克，生抽60克，蚝油25克，油炸海米25克，姜末15克，葱末150克，海米油20克，鸡蛋60克，蔬菜汁100克，胡椒粉适量，挤去水分后的蔬菜250克。

肥瘦肉剁碎，加入除葱末、蔬菜、蔬菜汁和海米油之外的所有配料，其中生抽分两次加入，顺同一方向搅拌均匀。芹菜略焯水后切碎，挤去大部分水份（挤出来的汁要留用），加入10克海米油拌匀。将挤出来的芹菜汁分三次加入肉馅中顺同一方向搅拌上劲。葱切末，加入10克海米油拌匀后加入肉馅中，加入拌油的芹菜搅拌均匀即成饺子馅。