1、鲈鱼放水里煮，煮沸再小火煮10分钟左右就行；

2、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用；

3、将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼；

4、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点盐巴；

5、然后，盖上锅盖煮一会儿，5分钟后，打开锅盖开水变白即可；

6、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入味精即可起锅。