1、土豆（黄皮）250克、猪里脊肉100克，调料：植物油50克、酱油5克、盐3克、淀粉(豌豆)10克、大蒜（白皮）10克、姜3克；

2、将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。

3、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。

4、将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成黄色捞出。

5、炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。

6、倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。