1、主料：羊杂500克。

2、辅料：食盐2克、葱半根、、姜1小块、蒜1头、香菜1小把、腌韭菜花15克、腐乳(红)2块、芝麻酱3勺、辣椒油适量。

3、蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用(如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味。

4、葱洗净切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

5、取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。

6、放入韭菜花(这个完全根据个人加多加少)拌匀。

7、再放入腐乳碾碎拌匀。

8、锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸。

9、加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2—3分钟关火。

10、盛出一碗羊杂汤加入2—3勺麻酱料，放入香菜末。

11、倒入1勺蒜汁，加入盐调味，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。