1、西葫芦是不可以生吃的，但是能凉拌。凉拌之前一定要先焯水，这样才能保证凉拌西葫芦的口感和安全。

2、材料：西葫芦、醋、生抽、小米辣、蜂蜜、大葱。把西葫芦清洗干净，然后再切成细丝，放入冰水中泡着，泡半个小时左右，让其变脆。把大葱清洗干净，再切成葱末。把小米辣清洗干净，再切成圈。把西葫芦丝捞出来，沥干水分，装入盆中，然后再加入醋、生抽、小米辣、蜂蜜、和葱末，搅拌均匀，装盘就可以开吃了。