1、食材：西红柿一个、金针菇一小把、植物油适量、大蒜一瓣、葱三根、食盐适量、鸡精少量、豌豆粉少量。

2、西红柿去皮：将西红柿放在碗中，倒入开水，最好淹过西红柿，烫三至五分钟。

3、将金针菇撕成一小撮洗净，切成两半。

4、将大蒜切成片，葱切成小段。

5、这个时候西红柿差不多可以了。剥皮，切成小块。

6、倒入适量植物油，七八成热下蒜煸出香味。

7、然后倒入西红柿，再加入少量的水，加适量食盐。

8、西红柿稍稍炒一下，加入金针菇的根部，根部炒软后再倒入剩下的。

9、金针菇炒好后，倒入兑水的豌豆粉收汁。

10、放葱花和鸡精翻炒两下，出锅，金针菇炒西红柿就做好了。