网站首页
手机版

澄海卤鹅配方大全 分享给你呀

更新时间:2022-03-15 05:00:47作者:未知

澄海卤鹅配方大全 分享给你呀

1、卤水:将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”。

2、肥肉500克切片,炸出猪油后弃渣。

3、取大不锈钢锅,倒入清水12.5千克,老抽1500克,生抽1500克,鱼露500克,冰糖150克,精盐500克。

4、用旺火烧开后,放入猪油,南姜250克,青蒜250克,炸蒜头150克,芫荽250克,绍酒250克,“药袋”煮开20分钟,便成卤水。

5、卤水存放时间愈长愈香。

6、其保存方法:每天早、晚需烧沸一次,“药袋”一般15天换一闪,每天还要根据用量的损耗,适当按比例加入生抽、鱼露、老抽、盐、糖、酒,每天卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质。不能有水份混入防止变质。卤水上面的鹅油要保留用。

本文标签: 澄海卤鹅配方大全  

为您推荐

烧饼怎么做外酥里嫩 烧饼怎样做外皮更酥脆

1、要想做出来的烧饼外酥里嫩,和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。 2、和面:面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些,拿一双筷子搅动干面粉,边搅

2022-08-08 10:08

芝士手抓饼怎么做 空气炸锅芝士手抓饼怎么做

1、用料:手抓饼3个、马苏里拉芝士30克、火腿肠1根。2、手抓饼提前一晚放冰箱冷藏解冻。3、火腿肠一根切碎备用。4、将1/3的火腿肠放到手抓饼上,空出边缘。5、将芝士碎加入到火腿肠上,根据自己喜好可以多加芝士哦,同样空出

2022-08-08 10:07

芝士意面怎么做 芝士意面怎么做好吃

1、材料:意面适量。 2、意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。煮完用凉水过两遍,再加花生油加盐搅拌备用,这样可以防止粘连。 3、先用黄油爆锅。 4、倒入牛

2022-08-08 10:07

芝士马铃薯怎么做(芝士马铃薯怎么做才好吃)

1、食材:马铃薯三个,糯米粉适量,芝士适量,面包糠适量,鸡蛋液适量。2、马铃薯切片上锅蒸熟。压成泥。加入糯米粉。加入白糖。加入少量清水。和成面团。包上芝士。搓成长条。沾上蛋液。滚上面包糠。放入油锅。炸至金黄酥脆。最后便可

2022-08-08 10:07

怎么做烤肠 在家怎么做烤肠

1、食材:火腿肠100g,烧烤料20g,油25ml。 2、火腿肠剥去肠衣。插在竹签上。打上花刀。 3、起锅烧油,油温七成热时。将打好花刀的火腿肠下锅炸。 4、容器中放入烧烤料,浇上热油。搅拌均匀,放入烤好的火腿肠,

2022-08-08 10:07

怎么做烤鱿鱼 怎么做烤鱿鱼干

1、食材:鱿鱼一只,酱油少许,一品鲜少许,烧烤酱少许,孜然少许,芝麻少许,辣椒面少许。 2、鱿鱼剪半,取出内脏,清洗干净。 3、放在烧烤架上,刷上油。 4、均匀受热,两面翻烤。 5、涂上作料,撒上调料即可。

2022-08-08 10:07