1、做正宗天津炒肝尖首先备好食材：猪肝 250g、五香粉 适量、大蒜 适量、淀粉 适量、仔姜 适量、料酒 适量、盐 适量、油 适量。

2、猪肝洗净切成片，泡在清水里，猪肝很脏的。

3、多换几次水，直到水里没血水为止。

4、泡好的猪肝，放入料酒，淀粉，盐，腌制10分钟。

5、仔姜洗净掰掉枝桠。

6、切成细丝。

7、大蒜准备适量。

8、锅里下多一点的油。

9、油温6成热时放入大蒜，爆香。

10、下入猪肝滑散开来，大火翻炒至猪肝变色后。

11、下入仔姜丝，调入盐，和五香粉，大火翻炒至入味出锅。