1、材料：排骨、薄荷、香菜、葱、辣椒、姜、盐、味精、糖。

2、将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。

3、将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。

4、把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。

5、锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。