1、材料：排骨，石耳。

2、配料：姜，葱（分两次用的量）。

3、调味料：盐，绍酒（料酒）。

4、先将石耳用温水泡开，反复搓洗干净后再用冷水浸泡十次左右，洗净黑水和细沙。

5、锅里加冷水、半勺盐、适量绍酒、一半葱段和姜片，放入泡洗干净的石耳在中火上烧开后捞出沥干装入碗内（煮过石耳的水和葱、姜捡出不要）备用。

6、排骨洗净斩块，锅内放水，烧开后放入斩好的排骨焯一下，捞出冲去浮沫，沥干水分晾凉。

7、准备炖锅或高压锅，把排骨和另一部分葱段、姜片放入炖锅，加入适量绍酒拌一下，然后加水淹没所有材料，用旺火烧开，再换小火慢炖。

8、至排骨八成烂时，捞出葱、姜，再将石耳倒入锅，加适量盐炖至软烂。