1、是熟了。当锅中的水加热至沸腾烧开后，饺子吸热以后会慢慢的膨胀起来，饺子馅和饺子皮受热煮熟后会分开，此时煮熟的饺子内部充满气体，膨胀浮起。而且煮熟的饺子体积面积也会比不熟的饺子大，它的密度就会小于水的密度然后浮起。

2、当饺子没有煮熟前，饺子馅和饺子皮没有分开而且饺子的密度大于水的密度，体积也比煮熟的饺子体积下，受力面积也小，所以，饺子是下沉在锅底的。饺子在煮的过程中不要煮太长时间，煮的时间长了会把饺子皮煮烂，外形难看，味道也不好吃。