1、用料：牛尾500克、土豆2个、卤水汁200毫升、料酒1勺、冰糖1小块、调料包1个、姜片3片。

2、解冻牛尾，把牛尾浸泡出血水。

3、把牛尾焯水，水里加点料酒和姜片。

4、变色后捞出，冲洗掉血沫。

5、按照卤水汁：水=1:3的比例，加入适量的清水、卤水汁、冰糖和调料包（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）。

6、高压锅炖牛尾30分钟。

7、土豆切成滚刀块。

8、把牛尾倒回锅中，加入切小的土豆炖煮。

9、煮至土豆绵软即可。