1、材料：大虾 400g，番茄1个，葱、姜、蒜，盐、糖、胡椒粉适量，生抽，耗油，料酒适量。

2、虾洗净剪去枪、须，去除虾线。生姜切姜末加料酒腌制10分钟去腥。

3、番茄、葱姜蒜洗好备用。葱切葱花，大蒜、生姜切片。番茄切小块。

4、炒锅中倒入适量油，倒入番茄小火翻炒。

5、番茄炒至糊状，倒入少量味极鲜（或生抽），炒成番茄酱盛出备用。

6、锅中倒入适量油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后倒入虾和少许料酒翻炒至变色。

7、虾炒至变色，倒入番茄酱、一小匙清水继续翻炒，分别加入适量盐、胡椒粉和少许白糖，出锅前2分钟再加少许生抽和一小匙蚝油。中火稍稍收汁，盛出装盘即可。