1、先把冻牛肩肉拿出来放在冷水里面化冻之后将冻。

2、牛肩肉洗净切条，放入冷水锅至煮沸5分钟，在拿出来用冷水浸泡，将大蒜和姜切成片，干辣椒切成段，将处理好的冻牛肩肉条放入锅中，倒入适量红酒，然后放入老抽、生抽、白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后变成小火炖煮30分钟。

3、关火后，将之前处理好的牛肩肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。

4、之后将牛肩肉条捞出晾干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

5、然后将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。食用时直接倒出即可。这样一到美味的牛肉干就做好了。