1、185度3分钟。

2、鸡爪冷水下锅，放蒜、姜、料酒，煮沸去浮沫，捞出鸡爪过凉水。

3、鸡爪再次冷水下锅，放入蒜、姜、料酒、盐一勺、糖一勺、生抽两勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒几颗、八角几颗、桂皮一根、香叶适量、干辣椒几颗。

4、大火煮沸转小火15分钟。

5、小碗倒入生抽和蚝油，让鸡爪转一圈再空气炸锅叮185度三分钟，出锅后再在料汁里面转一圈，再入空气炸锅叮185度3分钟。

6、出锅撒上花椒粉、辣椒粉即可。