1、稀饭放一夜再加热可以吃，只要没有变质就可以吃。

2、判断稀饭变质没有可以用味道和稀饭的状态来进行判断。稀饭经过长时间的放置会出现分层，这种情况是正常的，但是分层中出现团状物，就变质了。气温较低时隔夜放置的稀饭是不会出现异味的，但是夏季温度较高时，稀饭放置一夜就会出现明显的馊味、酸味，这种就是变质了，不能再吃了。吃不完的稀饭可以选择放入冰箱冷藏，冷藏之前要保证稀饭完全放凉，热的稀饭直接放进冰箱会加速稀饭变质。