1、鲍鱼隔夜如果没有发生变质通常可以吃，但如果已经发生变质就不能继续吃，可能会出现胃肠不适，甚至可能导致胃肠炎、食物中毒等疾病。建议将鲍鱼放在密封与冷藏环境中，以减少变质的可能：

2、能吃：如果鲍鱼在较为阴凉的环境中隔夜放置，通常不会发生变质，适量食用可以补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。在食用隔夜放置的鲍鱼时，建议充分加热，以消灭表面细菌，或避免生冷食物对胃肠黏膜的刺激，减少腹痛、腹泻等不良反应的发生；

3、不能吃：如果鲍鱼隔夜放置后出现了异味、变黏或口味发酸等变质情况时，即使加热也不建议食用，此时鲍鱼不但营养物质已经开始流失，还可能会使细菌或有毒物质进入体内，出现腹痛、腹泻等，甚至可能会出现较为严重的呕吐，甚至虚脱等食物中毒症状。因为细菌肉眼不可见，所以如果在食用了隔夜放置的鲍鱼后，出现了任何不适，建议立即前往医院进行治疗。

4、日常可以将未食用的鲍鱼密封放入冰箱冷藏保存，以减缓细菌滋生及降低变质等风险。需注意避免过长时间放置，保存时间越长其口感及营养成分流失情况越严重，建议生鲜类食材及时处理并尽快食用。