1、猪瘦肉400克、盐5克、鸡蛋1个、黑胡椒粉 5克、水适量、生抽2勺、鸡精3克、老抽1勺。

2、猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

3、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

4、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。

5、用手捏出丸子形状。尽量圆一点。

6、锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。

7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。

8、捞出放入冷水中过凉。沥干水分晾凉，密封冷冻保存。