1、食材：鸡胸肉一块，葱花一勺，蛋液一碗，淀粉一碗，奥尔良腌料一勺，姜一勺，番茄酱一勺，料酒一勺，面包糠一碗。

2、鸡胸肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。

3、碗中加入肉、葱、姜、奥尔良腌料。加入料酒抓匀腌制30分钟。粘上淀粉。裹上蛋液，裹上面包糠。

4、锅内油烧热，判断油温是否合适，可用筷子放锅内，筷子冒小汽泡就差不多，入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可。