1、食材：芹菜适量，香干适量，姜适量，蒜适量，肉适量，干辣椒适量。

2、将芹菜摘叶，窃取底部，宽的划一刀。

3、斜刀切，清洗两遍，放入盘中。

4、香干切条，姜切丝，蒜切片，肉切薄片，干辣椒切段。

5、锅内烧开，加入油，倒入芹菜。

6、水开后捞出芹菜，过凉水。

7、锅内放油，放入肉片、姜丝、蒜片，倒入香干、干辣椒、大火翻炒。

8、倒入老抽、芹菜，放入适量的盐、生抽。

9、倒入淀粉水勾芡，放入味精，搅拌均匀后出锅即可。