1、原料：鸡肉、鸡中翅、土豆、菜椒、姜、冰糖、盐、生抽、鸡粉、蚝油、老抽。

2、鸡肉斩件，土豆削皮切块浸泡水里防止氧化变黑，菜椒洗干净切条。

3、姜切片。

4、起锅烧油，姜片煎得焦黄。

5、鸡肉倒进去翻炒变白。

6、加入调味料：冰糖，蚝油，生抽，老抽。吃辣的也在这时候加豆瓣酱等辣味食材。

7、翻炒上色。

8、加水至鸡肉2/3位置，大火煮沸转中小火煮十五分钟。

9、开盖，土豆块倒进去煮八分钟左右。

10、再把菜椒倒进去翻炒一两分钟。

11、加鸡粉和盐调味，收汁。

12、成品。