1、做法一

用料：猪脑500g、姜片少许、葱花少许、胡椒粉少许、盐少许、酱油少许。

先把猪脑泡水里，慢慢把血丝全部推出来，要全部弄干净。洗干净后沥干水分，倒在盆里放上姜片几块、葱白几段、油、盐、糖少许，放在锅里隔水蒸至其熟（一般沸水后5分锅可以了）。熟后倒去蒸气水，去掉姜片和葱段、胡椒粉、酱油少许，锅上热油，把热油淋在葱花上便可！

2、做法二

用料：山药25克、猪脑1个、葱1根、姜3片、盐、米酒各适量。

猪脑洗净备用；葱切段备用。将药材、食材及调味料放入浅盘，清蒸15分钟即可食用。

3、做法三

用料：猪脑1个、清水适量、葱适量、姜适量、盐适量。

猪脑浸水，去筋膜；放入碗中，加少许葱姜和精盐；放入开水蒸熟既可。