1、食材：角角鱼5条、嫩豆腐2块、盐适量、油适量、料酒适量、姜3片、葱适量。

2、将角角鱼去除内脏，洗净沥干水待用。

3、嫩豆腐切成小块待用。

4、起油锅，倒入菜籽油，放入姜片煸香，再把角角鱼放入锅里，煎至金黄色。

5、待角角两面皆变成金黄色后，放入姜片，倒入料酒、开水，旺火煮开后，改小火慢慢炖煮。

6、待鱼汤白浓时，放入切好的豆腐小块，加盐、胡椒粉入味后，撒上葱花即可装盘出锅。