步骤1

食材：鸡半只、小葱2根、姜5克、大葱10克、大蒜8瓣、花椒2克、熟花生碎20克、白芝麻1克、西蓝花10克。调味料：食用油3克、料酒3克、辣椒粉2克、生抽5克、香醋3克、白糖1克、盐1克。

步骤2

西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。

步骤3

鸡切两半，冷水入锅，水沸后焯烫出血水，捞出。

步骤4

姜切片。

步骤5

大葱切段。

步骤6

大蒜切末。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

锅中放入适量清水，放入鸡肉、姜片、大葱段、1克花椒，煮15分钟，关火焖20分钟，捞出，晾凉，切块。

步骤9

小碗中放入辣椒粉，炒锅中油温5成热时，下入1克花椒爆香，将热油浇在辣椒粉中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐，拌匀成料汁。

步骤10

鸡肉摆入盘中，淋入料汁，撒上白芝麻、花生碎、葱花，放上西蓝花点缀即可。