1、料：鲜面条、小油菜、鸡蛋、葱。

2、调料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、食用油。

3、先准备一下配料：取两根小油菜清洗干净后切掉根部备用；大葱一棵切成5公分长的段备用；煮熟的鸡蛋从中间切开备用：再准备点绿色小葱花。

4、然准备一碗料汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖，适量的胡椒粉、2勺生抽、一勺老抽、一勺米醋，半碗清水，搅拌均匀化开调料后备用。

5、起锅加水，烧开后先加入一勺盐，防止面条粘底，然后下入面条，再用筷子搅动几下，让面条受热均匀，防止沉锅粘底，面条煮开后点入半碗清水，点水的目的也是为了让面条受热均匀，这样煮出的面条更加筋道好吃。

6、鲜面条一般煮三分半钟就可以了，此时的面条口感最好最筋道，然后将小油菜丢入面条锅中烫一下，一起捞出过凉开水。

7、另起锅加油，油温5成热时放入葱段炸制，炸至葱段变香变得焦糊时捞出葱段扔掉不要，接着倒入我们之前调好的料汁，将料汁烧开后再倒入控干水分的面条和小油菜，然后用筷子不停地搅拌，让面条充分地吸收汤汁，此时就可以闻到浓浓的葱香味，面条也渐渐变得金黄油亮，看着忍不住想吃上两口，不要着急，多搅拌一会儿，待面条充分吸收汤汁后再关火盛出，喜欢吃汤汁少的就多搅拌一会儿，喜欢吃汤汁多的就稍微早一点出锅。

8、面条盛入碗内后再放上切成两半的鸡蛋，撒上小绿葱花，一道营养又好吃的葱油汤面就做好了，太香了！