1、食材：牛肉1000g，鸡蛋2个，盐10g，生粉64g，胡椒粉1小勺子，水250毫升。

2、先用200 - 300毫升水加入各调料拌匀，再加入牛肉碎搅拌勻均后放入冰箱冷藏过夜。，也可放入冰藏到半结冰状态，约1～2小时。

3、用搅拌机搅拌 20～30分钟。

4、煮一锅热水约90度，即看到水刚出现小泡泡但还没开就行。

5、用手抓一小团肉浆，从虎口处挤出肉丸。

6、用匙子把肉丸刮下，放入热水中，炉子保持着中火，继续放入肉丸子。

7、刚放入热水中的肉丸子是沉在下面的，当看到丸子浮在水面时，就可以把它捞起，放入冰水中。

8、做好的牛肉丸可放冰箱冰冻起来，需要时再煮熟即可。