1、炒的做法：

（1）先将柳蒿芽用开水焯一下,然后凉干水分；

（2）油烧开后先下锅炒一点肉末,然后加少量葱姜末,炒出香味；

（3）下柳蒿芽继续翻炒,然后加盐花椒面少许酱油,再翻炒一会,加味精,出锅；

（4）出锅前淋上少许熟油.。

2、凉拌的做法:

（1）先将柳蒿芽用开水焯一次；

（2）加盐、辣椒、油醋、糖蒜、味精、鸡精，拌匀即可。

3、柳蒿芽汤

（1）柳蒿芽，肉(猪，牛，羊鱼肉均可) 土豆 豆油，葱丝，盐，花椒。 豆油或荤油放入炒锅烧热放入肉片或者肉末炒香多炒一会放葱丝爆香放入打好的土豆块炒一会加盐花椒粉放入清水大火烧开后转小火待土豆块熟了放入剁碎的柳蒿芽(当然越碎越好)再次放大火烧开，待烧后转稳火打开锅盖(打锅盖是为了让柳蒿芽看上去颜色鲜艳深绿)煮五分钟左右，将土豆块用勺子兑碎放味精关火即可。若没有放土豆，就需要出锅用淀粉勾芡。

（2）柳蒿芽汤也可以加煮好的紫花芸豆或大豆，和放柳蒿芽一起下锅。若是炖鱼的话就不用放土豆了，和平时清炖鱼的做法一样，鱼和焯好挤干水的柳蒿芽一起放味道更好。排骨或大骨头焯水去血沫，清水冲洗剩余的血沫，和平时炖排骨一样再下入适量焯好挤干水的柳蒿芽即可。 颜色深绿，清香飘溢，看了这颜色就让人食欲大增，感觉到春天来了。