1、食材：鸡脚500g、陈醋200ml、姜5g、干辣椒10g、红糖50g、食盐6g、料酒20ml、生抽15ml、饮用水500ml。

2、提前烧开水，再用凉开水做成冰水，姜切片备用。

3、(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗干净放入锅里注入浸过鸡脚的清水，再放姜、少许料洒，大火烧开水，水开后约用3分钟焯熟鸡脚(其间不用盖盖子，这样才脆口)。

4、把鸡脚捞出放入冰水中去油过冷河(这样也是为了鸡脚脆口)。

5、将辣椒放入锅里，注入200g约1/3瓶陈醋再加入清水、红糖、盐、生抽，煮沸。

6、待陈醋放凉之后，把冰水里的鸡脚沥干水分，浸泡到调好味放凉的陈醋里。

7、放入冰箱24小时即可取出即可食用 (期间要翻动让陈醋完全浸透鸡脚)。