1、放入冰箱冷藏：采摘或者购买回来的莼菜，要想将它保存起来的话，确实需要掌握一定的方法，可以把它放到冰箱中冷藏保存，用这种方式保存一个星期左右没有任何问题。首先要把莼菜在清水中稍微浸泡一下，然后再把它放入到保鲜盒中，再将其摆入冰箱冷藏室里面冷藏保存，一周以内基本不会出现变质。

2、放置阴凉处保存：如果不想把莼菜放到冰箱中冷藏保存的话，那么还可以直接把它放到阴凉通风的地方来进行保存，用这种方式往往可以保存到三天左右，而且也非常的方便简单，首先要把准备好的莼菜稍微清洗一下，然后把它放到一个保鲜盒中，放好以后，再把它直接放到阴凉通风的地方保存就可以了，这种方法相对比较简单，但是保存的时间不会很长，一般只能在三天左右。

3、放入密封罐中保存：新鲜的莼菜购买回来以后，可以放在真空的环境中进行保存也是可以的，先要准备一个可以封口的食品塑料袋，将莼菜的水分沥干，然后再把它放到食品袋中，将食品袋里面的空气抽出来，再把口封紧，避免与空气接触，然后直接放到干燥处保存就可以了，用这种方式保存的话，一般可以达到数月。