1、食材:鸭胗400克、食盐4克、食用油30毫升、洋葱35克、红椒30克、青蒜35克、胡椒粉2克、白糖8克、料酒25毫升、生抽8毫升、蚝油10克、鸡精4克。

2、鸭胗洗净切花刀，然后用盐，料酒，白胡椒粉，腌制1小时。

3、腌后的鸭胗入开水锅中焯至变色马上捞起，用凉水冲洗一下待用。

4、洋葱、红椒切片，青蒜切段。

5、炒锅内热油，先把洋葱、红椒、蒜段煸炒香。

6、然后把鸭胗倒入大火猛炒片刻。

7、后加入生抽、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡精炒匀即可关火。