1、食材：辣椒 500g、大蒜 50g、老姜 50g、盐 适量、白糖 适量、白醋 适量、白酒 10g、密封罐 1个。

2、将辣椒洗干净，晾干水分。

3、去掉辣椒蒂，避免做出来的辣酱有一些草一样的东西，影响口感。

4、将蒜剥皮，姜洗干净，晾干备用。

5、将蒜和老姜一起切碎。

6、将辣椒切蒜。

7、将辣椒放入破壁机里打碎。

8、然后将打碎的辣椒和老姜大蒜混合，加入适量的盐、白糖、白醋、白酒。

9、搅拌均匀，就可以装瓶了。