1、主料1人份：米粉适量

辅料：卤水适量 豆油适量 酸菜适量 卤肉适量 香菜适量 食盐适量 小葱适量

做法：

步骤1：首先把米粉用开水烫好，装碗；

步骤2：然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）；

步骤3：接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）；

步骤4：一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）。

2、主料：米粉400克 青菜200克 豆芽100克

辅料：玉米油10克 盐3克

做法：

步骤1：米粉准备好。

步骤2：只需要青菜和豆芽。

步骤3：锅烧热加入蒜炒片刻。

步骤4：加入开水，放入青菜和豆芽。

步骤5：加入盐拌均匀。

步骤6：出锅入碗中。

3、用料：米粉一片 肉丝一小撮 水泡海蛎干6到8只 木耳几朵 青毛豆一小把

青菜一颗 蒜瓣3个

做法：

步骤1：米粉提前一个小时用水泡好，肉丝加胡椒粉，淀粉盐与料酒抓腌一下， 木耳、海蛎干提前几个小时泡好。

步骤2：下蒜瓣，海蛎干入油锅炒香，爱吃辣的可以加个干辣椒，加盐加水烧开。

步骤3：

投入泡好的米粉到汤锅里，烧开后下入腌制好的肉丝、木耳、毛豆，随后加入青菜、加胡椒粉、料酒、鸡精调味起锅。