1、做法一

用料：面粉500克、红豆200克、面肥50克、白糖30克、小苏打粉5克。

把面粉和面肥放在盆里，用温水把干面粉和成面团，再与面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。把红豆放盆里加水泡上一天，再放锅里煮熟，然后放入白糖，用擀面棒把煮熟的红豆捣碎备用。时间到了，看到面团体积比原来涨大一倍，或有蜂窝状的小孔时，面团就发好了。把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打溶开，然后把面团揉匀揉透。把揉好的面团揪成一个个小挤子。揉成圆球再压扁，用擀面棒擀成圆形的面皮。把做好的豆沙馅舀一勺，放在面皮上，包成包子的形状制成包子生坯。蒸锅放火上，加半锅水烧开，把笼屉放在蒸锅上，铺上浸湿的笼布，再把做好的包子生坯摆在笼屉里。盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30分钟，包子就蒸熟了。把包子取出装盘，这样香甜软糯的豆沙包子就做好了。

2、做法二

用料：面粉400克、南瓜泥120克 、紫薯泥60克、酵母5克、温水120克、糖适量、豆沙400克。

把南瓜和紫薯洗净后分别处理好，放蒸锅蒸熟后捣成泥。把2.5克酵母放在120克温的南瓜泥中融化后用南瓜泥和200克面粉加适量糖和面。揉成光滑的面团后放温暖处进行发酵。面团沾粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束。同样的方法把紫薯面团处理好。把发酵好的面团排气后加适量面粉，把面粉全部揉进。直至面团光滑细腻。同样的方法处理好紫薯面团。把两种面团均分成四等份。取一紫色面团搓长。把南瓜面团擀成和紫薯面条长短一样的面片。包起来后捏紧收口处。然把把面团均分成8份。取一面团按扁后擀成中间厚四周薄的圆面片。把面片用刮刀压出均匀的8等份。在面片端口切开一个小口。分别把两个相邻的角对捏。中间放上豆沙馅。再把八个角往上提起收拢后捏紧。用手捏出花瓣。取一点点不同色的面团搓成小圆放在花瓣中间当花蕊。全部做好后码入蒸笼，静置10分钟。冷水上锅煮开后蒸12分钟左右熄火后过5分钟再打开盖子即可。

3、做法三

用料：面粉80克、紫薯粉20克、白糖10克、酵母1.5克、清水55克、面粉100克 、白糖10克 、酵母1.5克、清水55克、豆沙馅适量、枸杞子适量。

称好面粉，加入紫薯粉和白糖；酵母用温水化开，倒入面粉中先拌成棉絮状；然后揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵；白色面团也按上面方法揉好，也盖上保鲜膜发酵；发酵好的两种面团取出挤压排气，然后滚成圆柱状；再分成均匀的小剂子，搓成圆面团；取适量豆沙馅，也捏成均匀的豆沙团；然后将双色小面团分别擀成中间厚四周薄的圆面片；取一块圆面片，中间放上豆沙馅；然后四周捏皱折包起来，收口处捏紧稍整理下再搓圆；依次包完所有的豆沙馅，收口处朝下摆放；取包好的豆沙包，用手稍微轻轻按压一下；然后用粗点的线压出花纹，很简单压米字花纹；接着用筷子在四周压出小圆孔；放后摆上一颗枸杞子就完工啦！依次所完所有豆沙包，静置20分钟后入蒸锅蒸熟即可！